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新永利集团APP手机下载广西名鸡开会 6个特优品种专家一一告诉你(

发布时间:2018-09-27 06:26编辑:admin阅读(

      俗话说,无鸡不成宴,买到一只好鸡,一桌菜基本就成功了一半。2月28日,广西黄羽肉鸡品尝推介会在南宁举办。十多个广西名优鸡品种亮相,数十家餐饮企业还以这些名优鸡为原料,做出了200多道不同风味的鸡宴供与会者品尝。通过这次品尝推介会,一起认识一下咱们广西的名鸡。

      在推介会上,一幅巨大的宣传海报列举了广西重点推荐的名优鸡品种,对每一个品种都做了详细的介绍。广西畜牧研究所养禽研究室主任韦凤英介绍,目前,广西称得上名鸡的主要有以下几个品种:三黄鸡、麻鸡(俗称土鸡)、南丹瑶鸡、广西乌鸡、龙胜凤鸡和霞烟鸡。这6个品种中,有的获得了国家地理标志产品保护,有的被国家畜禽遗传资源委员会确认为地方特有新物种。这6个品种具有一定的地域特色,无论从毛色、体型还是肉质来说,都各有特点。其中,广西三黄鸡知名度最高,年年销量居全国第一,是当之无愧的“鸡王”。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中,广西的三黄鸡排名首位。

      自治区水产畜牧兽医局局长梁雨祥说,2010年,广西黄羽肉鸡饲养量排全国第二,每年有3亿多只鸡苗销往全国各省市,而三黄鸡就占了相当大的部分。广西畜牧总站的苏家联介绍,除了大家熟知的三黄鸡以外,龙胜凤鸡、南丹瑶鸡、广西乌鸡都是后起之秀,产量虽然还不是很大,但其别具特色的肉质和外形在市场上逐渐打开品牌。其中,广西麻鸡在广西分布较普遍,又称灵山香鸡和马山里当鸡,俗称土鸡,羽毛黄带麻黑点。广西乌鸡由东兰乌鸡和凌云乌鸡归并而成,东兰乌鸡是肉蛋兼用型鸡地方品种,主产于东兰县,巴马、凤山、金城江等地也有饲养。凌云乌鸡主产于凌云县,毗邻田林、乐业两县有少量分布。龙胜凤鸡、南丹瑶鸡目前仅限在这两县出产,数量较少。

      既然是广西的名鸡,澳门永利注册那具体好吃在哪里呢?广西畜牧研究所养禽研究室主任韦凤英一一做了介绍。

      由东兰乌鸡和凌云乌鸡归并而成。东兰乌鸡的鸡喙、鸡冠、胫趾、鸡皮、鸡肉及内脏都呈乌黑色,民间素有乌鸡汤滋补功效明显的说法,是煲汤的上好原料。

      因为毛黄、喙黄、胫黄,故称“三黄”。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。两广地区爱吃白切鸡,用的基本都是三黄鸡。

      盛产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县的石寨、杨梅等地。它除了具有黄脚、黄嘴、黄毛的特点之外,每个鸡脚底下有一个肉蹄。由于这种鸡最早盛产于霞烟,人们习惯叫它“霞烟鸡”。全身羽毛呈黄色,比三黄鸡毛色略浅,而且腹部较丰满肥圆,胸满肉多尾油足。做白切鸡是最好不过的了。

      特点是黑脚细长,瘦肉多,皮下脂肪少,皮脆肉香。瑶鸡中乌骨鸡约占40%以上,这种鸡的脸、冠呈乌红色,对人体有极高的食疗保健和滋补作用。瑶鸡富含有人体所需要的多种氨基酸,总含量达到85%,特别适合做清水鸡。

      又称灵山香鸡和马山里当鸡。灵山香鸡是在灵山野生原鸡驯化为灵山土鸡的基础上,不断选育而成的一种优质型肉鸡,灵山香鸡很有野性,脚矮胫细、肌肉细嫩。马山里当鸡表皮纯黄而不沾水滴,皮下一层薄薄的黄色脂肪欲渗皮外,晶莹透亮。这两个鸡种都有个共同点,那就是肉味特别香。

      据《龙胜县志》记载,龙胜瑶族地区很早就饲养有一种外观非常美丽的瑶山鸡,因其羽毛色彩丰富多样,外表华丽,被称为山中凤凰,故而也叫凤鸡。龙胜“凤鸡”2009年获国家畜禽遗传资源委员会确认为地方特有新物种,主要分布在泗水、马堤、和平等乡。因为主要在瑶族山区散养比较多,目前,养殖数量有限,目前,在市场上比较少见,因而市场卖价极高。以黑脚、脚矮小、脚长羽翼为特征,羽毛有黑色、白花、麻花等多种,其中脚长羽翼性状在区内其他鸡品种中还少见,龙胜凤鸡耐寒,抗病能力强,外貌秀丽,长胫羽、胡须、凤头冠、肉质细嫩。清水鸡或白切鸡味道都不错。

      广西凤翔集团是全区最大的家禽养殖企业之一,旗下的广西汇华食品有限责任公司副总经理尤春梅介绍,公司目前养殖的主要鸡品种包括三黄鸡、叮当鸡、乌鸡等,为了保证鸡的品质,所饲养的鸡都是散养在山地或树林中。在广西温氏食品公司的宣传页上,一大群鸡或在树林里嬉戏,或蹲在果树上休息。公司一位负责人介绍,温氏鸡被自然放养到乡村坡地的农户鸡场里,远离村庄、有山有水。

      广西畜牧研究所养禽研究室主任韦凤英说,广西推荐的6种名鸡,是经过多年选育优中选优出来的优良品种,都有体型矮小、胫脚短细、体躯紧凑的特点,在生产中得到了大规模的应用。目前,广西这6种名鸡都有不少大规模的养殖企业在经营,果园养殖、草园养殖、桑园养殖、竹林养殖等已经成为普遍的放养养殖模式。因为这几种鸡生长速度较慢,鸡龄长,肉质细嫩、味道香甜,深受市民欢迎。

      市场上卖的鸡上百种,不乏有人销售假冒名鸡,市民们该如何区分呢?广西畜牧总站的苏家联介绍,标准的三黄鸡的体型为中小型,那种超大型的“三黄鸡”要警惕;龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样,外表华丽,而且长的是黑脚,脚矮小,脚上长着羽翼,与其他鸡品种很容易区别;霞烟鸡虽然也全身羽毛呈黄色,但比三黄鸡毛色略浅,且腹部比较丰满肥圆。

      而对于如何买到好鸡,广西温氏食品公司的工作人员告诉记者,选活鸡要做到“六看”,鸡冠、鸡眼、鸡毛、鸡脚、肛门、鸡粪都不能放过,健康鸡的鸡冠呈暗红色,有光泽,冠挺直;鸡眼睁大、转动,眼睛有神、灵活;羽毛紧密而油润,两翅紧贴身体,毛油光泽;鸡爪壮而有力,行动自如;肛门湿润,微红,无红点;鸡粪一般软硬适中,呈块状。

      我国城乡居民食用鸡肉主要由白羽肉鸡、黄羽肉鸡和淘汰种鸡三部分组成,白羽肉鸡主要是指快大型肉鸡,从国外引进,是我国肉鸡生产主导品种,数量最多,主要品种有AA+、罗斯308、科宝和海波罗等。黄羽肉鸡主要是指我国地方优势品种,也叫土种鸡,黄羽肉鸡是一个鸡品种的泛称,是为了区别快大型的外来白羽鸡品种的一个统称。黄羽肉鸡不单指黄颜色羽毛的鸡,黑毛、杂毛的鸡都可称为黄羽肉鸡。